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¿El vino verde es realmente vino?

21/10/2017 09:00 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Más allá del uso de colorantes artificiales, ¿pueden las uvas rojas y blancas convertirse en vino de otros colores?

Vivimos en un mundo colorido. Nadie lo sabe mejor que los juerguistas del Día de San Patricio, dispuestos a cambiar el tinte verde de alimentos en todo y cualquier cosa al alcance de la mano. Cerveza verde? ¡Seguro! ¿Huevos Verdes con jamón? pero por supuesto!

Podrías unirte a la fiesta y colorear tu mejor Chardonnay con unas gotas de tinte verde n° 3. Pero más allá del uso de colorantes artificiales, ¿pueden las uvas rojas y blancas convertirse en vino de otros colores? Sigamos los colores del arco iris como nuestra guía y profundicemos.

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¿Es vino? Boone's Farm existió durante los días más fríos, pero tuvo que cambiar de un vino a base de manzana a una bebida a base de malta debido a un cambio en la ley tributaria (una ley que solidificó el puesto número 1 de la cerveza) en la industria.

ROJO

Desde Pinot Noir hasta Merlot, hay cientos de variedades de uva de piel oscura que, cuando se fermentan en sus pieles, producen vinos en diferentes tonos de rojo. El tono que exhibe el vino resultante depende no solo del tipo de uva, sino también del método de elaboración del vino, como el remojo en frío y / o la maceración prolongada. La edad de un vino también puede afectar profundamente el color. El proceso de envejecimiento oxida las moléculas que contienen pigmentos y da a los vinos tintos un tono más granate o marrón. Y, por supuesto, no podemos olvidarnos del otro, delicioso y más ligero extremo del espectro de color rojo, rosado. Al estar hechos de varias uvas de piel roja, los vinos rosados pueden diferir en las intensidades de rosa y salmón. Obtienen sus diversos tonos y variedad de sabores tanto de la uva de la que están hechos como de la forma en que están hechos.

NARANJA

El vino anaranjado puede sonar como estropeado o la contraparte cargada de alcohol de un café con leche con especias de calabaza, pero en realidad está hecho enteramente de uvas, blancas (a menudo Malvasia, Rkatsiteli y Friulano). Las uvas blancas se mantienen en contacto con sus pieles y semillas durante un período prolongado de tiempo, impartiendo un tono naranja intenso al vino. El vino anaranjado se encuentra más comúnmente en regiones como Georgia, Eslovenia y ciertas partes de Italia, pero muchos productores del nuevo mundo están experimentando con la creación de dichos vinos, incluidos varios aquí en los Estados Unidos.

AMARILLO

La vinificación de uvas blancas o de piel clara (que suelen ser más cercanas al color verde amarillento) da como resultado una gran gama potencial de tonos amarillos, desde paja clara y limón hasta tonos ámbar y marrón. Nuevamente, al igual que con el vino tinto y rosado, el color y la profundidad de color resultantes son un producto de la uva utilizada, su madurez en la cosecha, el método específico de elaboración del vino y cualquier envejecimiento o maduración posterior a la fermentación (barril o botella). Un color en el espectro amarillo / dorado también puede resultar de la vinificación con uvas rojas, como es práctica común en la elaboración de Champagne u otros vinos espumosos. Aquí el mosto de uva se separa rápidamente de las pieles de color oscuro, impidiendo que los compuestos de antocianina que contienen pigmentos coloreen el jugo. La gama de colores dentro del espectro del vino blanco / amarillo es amplia. Algunas uvas de vino blanco también pueden producir vinos con tintes de color. Los mejores ejemplos de tintes verdes o de cobre son Grüner Veltliner y Pinot Gris, respectivamente.

VERDE

Vino "verde": lo que aparece en su mente cuando escucha el descriptor, "verde". Las connotaciones más comunes probablemente involucren "orgánico o biodinámico", y tal vez incluso, "de hierbas". De hecho, el vino orgánico o biodinámico está llegando a ser común en el mercado actual. Estos últimos años se vinifican a partir de uvas cultivadas de acuerdo con los ciclos del calendario biodinámico, tomando el uso de prácticas de agricultura orgánica certificada (los criterios difieren en todo el mundo) un paso más allá. A pesar de la perspicacia del sabor acaloradamente debatida de estos vinos "verdes", el jugo resultante todavía se incluye en las categorías rojo, blanco y rosado.

El vino de cannabis: las hierbas se han infundido en el vino desde la época de la antigua Grecia. Estos vinos aromatizados ahora incluso están infundidos con cannabis. Uno de estos productos, Know Label, utiliza varias variedades de cannabis que se extraen en frío en el vino durante la vinificación. Al producto final legalmente no se le puede llamar vino, y en su lugar se lo etiqueta como "tintura de vino" (tiene 12% de ABV y 3% de THC). En cuanto al color, estos vinos se parecen a los vinos tintos y blancos estándar.

Vinho Verde: Nuestra última esperanza en la búsqueda del vino verde es el popular vino portugués, Vinho Verde, que se traduce directamente en inglés como "vino verde". Buen comienzo. Desafortunadamente, la búsqueda de cualquier asociación de color se detiene allí. El verde en estos vinos se refiere a su vivacidad levemente efervescente, fresca, ya que a menudo son bajos en alcohol (alrededor del 9% de ABV) y jóvenes embotellados. Con frecuencia se elaboran a partir de una mezcla de diferentes uvas blancas, como Alvarinho, Loureiro, Azal, Arinto y Trajadura (aunque también existen vinos de variedad única, rojo y rosado Vinho Verde). Al igual que otras variedades de vino blanco, puede haber un ligero tinte verde en los tonos amarillo claro de los vinos blancos Vinho Verde, pero no son totalmente verdes.

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Diariodelvino (43 noticias)
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diario.wine
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