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01/08/2017

Texto original escrito por Ana . Sígueme en Instagram

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Este es un platillo ligero, fresco, lucidor y muy práctico. Se puede servir como botana o como plato fuerte. A mí me gusta mucho para cenar y lo acompaño de una quinoa con verduras.

Los rollos se pueden rellenar de lo que sea, yo lo he hecho también con salmón, atún, camarones o solo con vegetales. Con betabel y arúgula, yum!

Ingredientes

  • 10 hojas de papel arroz (hacen 20 rollitos pues se cortan por la mitad). Se venden en los supermercados en la zona de productos orientales. O en tiendas especializadas.

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  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 pepino cortado en tiras
  • 1 aguacate cortado en tiras
  • 2 tubos de surimi cortados en tiras
  • ½ barra de queso Philadephia cortada en tiras, también se puede sustituir por tofu o queso vegano de almendras.
  • Hojas de cilantro

Para la salsa:

  • 3 cucharadas de salsa soya baja en sodio o coconut aminos. Este es un sustituto de salsa soya a partir de coco fermentado, libre de soya, gluten y bajo en sodio, lo recomiendo para sustituir la salsa soya. En México lo venden en Liverpool, el Palacio de Hierro y tiendas saludables. En Estados Unidos en supermercados y tiendas saludables.

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  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • El jugo de dos limones
  • 2 cucharadas de cebollita de cambray picada finamente o de cebollín picado finamente
  • 1 cucharada de ajonjolí
  • 3 cucharadas de agua
  • Opcional: si se quiere hacer picante añadir un chile serrano picado finamente o salsa siracha

Preparación:

  1. En un plato hondo agregar agua y sumergir una por una las hojas de arroz hasta que se ablanden.
  2. Con cuidado para no romperlas, sacarlas del agua y extenderlas en un plato o tabla
  3. Colocar en el centro de la hoja los ingredientes.
  4. Para enrollar, doblar uno de los extremos para cubrir los ingredientes y doblar las orillas laterales al centro.
  5. Continuar enrollando.
  6. Cortar los rollos por la mitad y servir con la salsa.

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