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Texto original escrito por Ana . Sígueme en Instagram

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Los fermentados son alimentos que tienes que agregar ¡Ya! a tu alimentación. En este post te compartí sus beneficios y cómo hacer el más básico: Sauerkraut o fermentado de col

Este fermentado de rábanos te va a encantar, incluso puede ser que ya lo hayas probado en alguna taquería image Estos rábanos van muy bien par acompañar un corte de carne, mezclados en una ensalada de nopales, sobre ensalada verde o así solitos, YUM!

Ingredientes

  • 2 tazas de rábanos rebanados
  • ½ taza de cilantro finamente picado
  • El jugo de un limón
  • 1 cucharadita de sal de mar o del Himalaya
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de lechuga, col o alguna otra hoja verde (en al foto yo use hojas frescas de laurel, que además le dan un gran sabor!)
  • Un frasco de vidrio de 16 oz. /473 ml con tapa hermética

Preparación

  1. Mezclar todo los ingredientes en un recipiente y masajear con las manos durante 2 minutos, notarás que el rábano comienza a soltar sus jugos. image
  2. Dejar reposando 30 minutos.
  3. Colocar los dos ajos al fondo del frasco de vidrio y vaciar los rábanos incluyendo su jugo.
  4. Empujar los rábanos pra que queden cubiertos con su jugo.
  5. Colocar las hojas verdes encima.
  6. Añadir algún peso que mantenga sumergidos los rábanos.
  7. Colocar la tapa.
  8. Dejar fermentando por cinco días a temperatura ambiente. Un lugar ideal es dentro de la alacena.
  9. Notarás que la mezcla burbujea, ¡eso es normal! Signo de que el proceso de fermentación está activo.
  10. Importante: abre el frasco diariamente para dejar escapar el gas. Lo tienes que hacer rápidamente para evitar contaminación.
  11. Después de cinco días ¡tus rábanos están listos! trasládalos al refrigerador para conservar.

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